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进入六月中旬，新疆多地进入夏季畜牧转场高峰，多地组建护牧队伍，为转场路上的牧民与牲畜保驾护航。在博州温泉县，数十户牧民赶着3万余头牲畜，向120公里外夏季牧场转移，当地道浪特边境派出所携带物资全程护送，利用无人机勘察险峻牧道并监测天气，确保转场顺利进行。在昌吉州的北塔山牧场，当地库甫边境派出所联合畜牧业干部一起组成护牧队，通过车辆踏勘、无人机巡查及危险路段骑马伴行保证转场队伍安全，并出动警车协助牧民转运生活物资。今年，新疆天山山区夏季转场预计将持续至本月底。 

石榴花开，又是相逢时节。位于陕西西安的中国—中亚友谊林中，六国元首种下的石榴树正郁郁勃发。中国中亚合作也正如这绿树，根植沃土，向阳而生，生机勃勃。应哈萨克斯坦共和国总统托卡耶夫邀请，国家主席习近平将于6月16日至18日赴哈萨克斯坦阿斯塔纳出席第二届中国—中亚峰会。从西安到阿斯塔纳，习近平主席同中亚五国元首再聚首，将深入推进六国睦邻友好，共同谋划合作共赢新前景，共同擘画中国同中亚国家关系发展新蓝图，为六国发展振兴增添新助力。千年友谊，睦邻友好续写新篇2023年，繁花五月，古都西安，中国同中亚国家举办首次实体峰会，在双方关系史上树立起一座新的历史丰碑。饱含各方期待的《中国—中亚峰会西安宣言》发布，中国—中亚元首会晤机制正式建立。六国元首达成重要共识，命运共同体理念首次在地区多边和双边层面全落地。从这个坐标回看，是千年丝路的厚重积淀；向前眺望，是中国携手中亚迈向睦邻友好、合作共赢的崭新征程。2013年金秋，习近平主席首次以国家元首身份出访中亚国家，对土库曼斯坦、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦和吉尔吉斯斯坦进行国事访问，开启中国同中亚国家关系崭新篇章。正是在阿斯塔纳，习近平主席回首中国同中亚各国友好交往的历史，追忆山间回荡的声声驼铃、大漠飘飞的袅袅孤烟，面向未来提出共同建设“丝绸之路经济带”倡议。新时代以来，一步一个脚印，中国同中亚国家关系不断向前迈进。观双边，就像走亲戚一样，密切交往——习近平主席先后8次到访中亚，一次次接待来华访问的中亚国家领导人。在元首外交引领下，中国同中亚国家之间已经实现全面战略伙伴关系全覆盖、共建“一带一路”合作文件签署全覆盖、双边层面践行人类命运共同体全覆盖。2024年7月，习近平主席出席上海合作组织阿斯塔纳峰会并对哈萨克斯坦、塔吉克斯坦进行国事访问。尽管筹备峰会事务繁忙，托卡耶夫总统仍亲赴机场迎接，10余名哈萨克斯坦少年儿童用中文演唱《歌唱祖国》，歌声真挚动人。在塔吉克斯坦，拉赫蒙总统临别之际特意赠送2014年以来习近平主席3次访塔的珍贵相册。看多边，中国中亚合作大有可为——2020年，中方倡导成立中国—中亚机制。2022年1月，中国同中亚五国建交30周年视频峰会举行。“无论国际风云如何变幻，无论未来中国发展到什么程度，中国都始终是中亚国家值得信任和倚重的好邻居、好伙伴、好朋友、好兄弟。”习近平主席如是强调。因应地区形势变化，顺应时代发展潮流，呼应各国人民心声，习近平主席同中亚五国元首高瞻远瞩、谋篇布局，中国—中亚机制从无到有、从有到强，成为百年变局中多边合作的新平台。中国在周边外交中始终将中亚视为优先方向。中亚以区域协同的姿态与中国握手，展现出高度的战略互信和共同发展的坚定意愿。秉持亲诚惠容周边外交理念，中国与中亚国家同行在睦邻友好、合作共赢的大道上。合作共赢，发展振兴开启新程5月29日，中国—中亚国际人文旅游首发专列（西安—阿拉木图段）从西安启程。两天后，列车抵达哈萨克斯坦阿拉木图。西安—阿拉木图人文旅游交流周随之拉开帷幕。这条线路，曾是驼铃古道，如今已成为高效通途。列车穿行，重现商旅繁盛的景象。两年前，首届中国—中亚峰会上，六国元首签署《中国—中亚峰会西安宣言》。笔尖划过纸面，百余项合作协议随之落地。细看清单，不难感受到中亚国家与中国携手的意愿之强、领域之广、成果之丰。共同铺设现代“丝路”——一批习近平主席亲自关心的项目进展顺利：去年7月，中欧跨里海直达快运开通，中方车辆首次以公路直达运输方式抵达里海沿岸港口；哈萨克斯坦西安码头已平稳运行一年多，货物贸易往来繁盛；今年3月，中塔公路二期关键控制性节点隧道贯通，征服帕米尔高原的道路建设向前一步；4月，中吉乌铁路重点控制性工程开工建设，项目正线工程进入实质性施工阶段……中国与中亚的建设者并肩奋战在高原、大山与港口，助力实现互联互通的梦想。携手组建当代“驼队”——2024年，中国与中亚国家贸易额达到948亿美元，再创新高。中欧班列开行线路不断增加，联通网络愈加密集。乘着列车，中国的电子设备、服装走进中亚市场，中亚特色农产品摆上中国货架。中国与中亚国家空中航线日趋繁忙。伴随着签证便利化措施推进，双向旅游持续升温，地区民众常来常往。见证更多“友谊使者”涌现——中国与中亚之间，农技专家、医疗人员、考古团队、文艺团体等交流密切，孔子学院、鲁班工坊、中医药中心等人文交流平台，培养出一批批友谊的生力军。中国企业家扎根中亚，兴办农业加工厂、纺织产业园等民生项目。因一句“我是外国人，但不是外人”而获得习近平主席点赞的哈萨克斯坦小伙马文轩，如今已成长为中国—哈萨克斯坦传统医学中心的骨干，在行医济世中传播中医理念。走在中亚国家街头，常常会听到热情的中文问候“你好”。这份善意背后，是人们在日常生活中积累的“中国印象”——中国医生帮助当地患者重见光明，物流通达让好物触手可及，热电站带来冬日温暖，能源合作激活发展潜力，先进农业技术让苹果更加甘甜。中国中亚合作，是国家间坚定的握手，也是千家万户生活中可触可感的改变。战略对接，携手同行现代化之路中国与中亚五国同为发展中国家，有着相似的历史际遇、共同的发展诉求、相通的振兴梦想，都是全球南方的天然成员，更是实现现代化道路上的同路人。“我们愿同中亚国家加强现代化理念和实践交流，推进发展战略对接，为合作创造更多机遇，协力推动六国现代化进程。”首届中国—中亚峰会上，习近平主席的话掷地有声。中国，一个昔日积贫积弱、百废待兴的国家，成功走出了一条中国式现代化道路。中国式现代化走得通、行得稳，展现出发展中国家独立自主走向振兴的现实可能性。对于中亚国家而言，这是鲜活样本，更是重要机遇。机遇，涌动于现代化理念的交汇共鸣。哈萨克斯坦总统托卡耶夫赞叹：“在习近平主席高瞻远瞩和英明领导下，中华民族正以势不可挡的步伐迈向现代化，在建设新时代中国特色社会主义道路上不断实现崇高目标。”乌兹别克斯坦总统米尔济约耶夫亲自为乌兹别克文版《摆脱贫困》作序，乌兹别克斯坦官员多次来华“取经”，并邀请中方专家参与制定乌《2030年扶贫纲领》。土库曼斯坦总统别尔德穆哈梅多夫认为，在习近平主席英明和坚强领导下，中国经济社会发展取得巨大成就，为推动构建更加公正合理的国际秩序发挥着重要建设性作用。中国共产党是中国人民的主心骨。土方坚信，中国未来一定会取得更大成就，为维护世界和平稳定与繁荣作出更大贡献。《习近平谈治国理政》中塔读者会在塔吉克斯坦举行，中塔各界共同探讨发展之道。“这部著作对我们借鉴中国改革开放经验、推动塔吉克斯坦自身改革发展具有重要意义。”塔吉克斯坦总统直属国家管理学院教授拉希德·阿利莫夫感慨良多。吉尔吉斯斯坦前总理阿克尔别克·扎帕罗夫亦有同感：吉尔吉斯斯坦经济发展和改革走过了一条非常艰难的道路，“现在，我们可以学习中国建设现代化的经验，推动实现‘跨越式’发展”。机遇，生发于现代化道路的探索与实践。哈萨克斯坦“光明之路”新经济政策、吉尔吉斯斯坦“2026年前国家发展纲要”、塔吉克斯坦“2030年前国家发展战略”、乌兹别克斯坦“新乌兹别克斯坦”2022—2026年发展战略、土库曼斯坦“复兴丝绸之路”战略……谋划本国发展蓝图，中亚国家不约而同选择将本国发展战略与共建“一带一路”倡议对接。战略的契合，推动双方合作不断拓展。习近平主席和中亚国家元首见证签署的合作协议中，新技术、新能源、新产业是亮点。每年“未来之桥”中国—中亚青年领导人研修交流营举行，参访中国汽车企业都是标配行程，中亚青年希望在中国新能源汽车产业的迅猛发展中寻求合作机遇；伊塞克湖光伏一期项目、锡尔河州1500兆瓦燃气电站等大型项目向前推进，每逢关键节点，中亚国家都派高级官员出席活动，彰显对合作的重视与厚重期许……开放的中国，致力于推动构建人类命运共同体；走在振兴路上的中亚，期待获得更多发展空间。中国与中亚牵手，既是区域合作的水到渠成，也映射出全球南方对推动平等有序的世界多极化和普惠包容的经济全球化的诉求。当下，百年变局加速演进，世界之变、时代之变、历史之变正以前所未有的方式展开。中亚是亚欧大陆的中心，处在联通东西、贯穿南北的十字路口。世界需要稳定、繁荣、和谐、联通的中亚。中国—中亚机制属于六国，也面向世界，促进的是1360多万平方公里广袤热土的发展与繁荣，追求的是近15亿人的光明未来与美好生活，体现的是立足自身、胸怀天下的责任与担当。(本报记者  屈  佩  韩  硕  王  迪)《人民日报》（2025年06月14日 第 03 版）

2025年4月，工作人员在吉尔吉斯斯坦贾拉拉巴德地区的中吉乌铁路重点控制性工程开工现场作业。罗 曼摄（新华社发）中国同中亚国家关系有着深厚的历史渊源、广泛的现实需求、坚实的民意基础，在新时代焕发出勃勃生机和旺盛活力。自首届中国—中亚峰会成功召开以来，中国同中亚国家不断拓展经贸关系、深化互联互通，共同打造深度互补、高度共赢的合作新格局，高质量共建“一带一路”成果更加丰硕，为构建更加紧密的中国—中亚命运共同体注入强大动能。一件包裹，体现贸易便利化水平不断提高在首届中国—中亚峰会上，习近平主席在主旨讲话中就怎样发展中国同中亚国家合作提出“八点建议”。“中方将出台更多贸易便利化举措”“中方将全面提升跨境运输过货量，支持跨里海国际运输走廊建设，推进航空运输市场开放，发展地区物流网络”……在经贸、互联互通领域，一系列务实举措有力推动中国中亚合作不断迈上新台阶。走进哈萨克斯坦阿拉木图的圆通物流分拣中心，一片繁忙景象映入眼帘：传送带高速运转，精准而高效地将包裹归整分类。每天有超过3万件来自中国的跨境包裹在这里完成报关、转运、分拣等一系列流程，送往当地消费者手中。繁忙的分拣中心不仅是商品的集合地，更是中国同中亚国家经贸往来日益紧密的缩影。2024年，中国与中亚五国贸易额达到创纪录的948亿美元，跨境电商蓬勃发展。哈萨克国际通讯社报道称，2024年哈中跨境电商交易额同比增长35.8%。“我经常通过手机下单，给孩子买来自中国的玩具，非常方便实惠。”哈萨克国际通讯社记者木哈塔尔说。随着跨境交通与物流体系升级，中亚消费者购买中国商品愈发便捷。与此同时，越来越多的中亚国家商品进入中国市场。得益于贸易便利化水平的不断提高，中国消费者足不出户即可下单哈萨克斯坦的驼奶粉、吉尔吉斯斯坦的蜂蜜、塔吉克斯坦的干果、乌兹别克斯坦的樱桃、土库曼斯坦的棉制品等特产，中亚商户不断拓展中国市场，实现互利共赢。去年11月，乌兹别克斯坦作为主宾国之一，参加第七届中国国际进口博览会，为中国消费者带来纺织、农业、电子领域的优质商品。哈萨克斯坦连续7年参加进博会，在去年进博会上签署价值1.2亿美元的贸易合同。哈萨克斯坦国家馆入驻多家中国大型电商平台，实现销售渠道多元化。持续扩大农副产品快速通关“绿色通道”，举办中国中亚“丝路电商”深化合作活动，积极推进数字贸易、服务贸易、电子商务等新业态发展……中国与中亚国家经贸合作不断拓展，为民众带来福祉。乌兹别克斯坦中亚国际研究所所长瓦哈博夫表示，中亚国家期待同中方共享发展机遇，深化各领域互利合作。一辆客车，见证携手打造绿色低碳新增长点绿色创新是中国中亚合作的亮点之一。习近平主席在首届中国—中亚峰会上发表主旨讲话时指出，要继续在共建“一带一路”合作方面走在前列，推动落实全球发展倡议，充分释放传统合作潜力，打造减贫、绿色低碳等新增长点，携手建设一个合作共赢、相互成就的共同体。行走在中亚国家的主要城市中，时常见到中国品牌汽车往来穿梭。今年4月，一辆12米长的白色公交车亮相土库曼斯坦首都阿什哈巴德街头。符合环保标准、配备卫星定位设备、支持数字支付，这款中国品牌的公交车为当地民众提供了现代化出行新选择。“公交车的设计非常时尚，功能贴合乘客对舒适出行的需求，充分考虑到了我国的气候条件。”土库曼斯坦国际道路运输协会主席贝克米拉特·埃耶别尔季耶夫说。这款公交车来自中国宇通。今年年内，700辆宇通客车即将在阿什哈巴德交付投运，这是土库曼斯坦近年来最大的公交车采购项目，将满足超100万居民的出行需求。越来越多电动公交车、天然气公交车等环保车型，为中亚国家发展绿色交通提供了有力支持。“电动公交车平稳舒适、噪声小，夏天车内没有那么闷热。”在哈萨克斯坦首都阿斯塔纳一处公交车站，每天需要乘坐6趟公交车的乘客奥穆尔江深有体会地说。中亚地区地形气候复杂，如何既满足环保需要，又提升使用性能，是中国品牌车企进入当地市场的一大考虑。2024年1月，在阿斯塔纳举办的一场极寒续航挑战赛上，一款来自宇通的电动公交车在零下25摄氏度的极端条件下，续航达374公里，展现了中国品牌电动公交车的良好性能。“这些车辆表现很不错，它们更安静、更清洁，对城市交通发展和环境保护非常有益。”阿斯塔纳市交通局协调处处长马迪·萨尔巴索夫说。首届中国—中亚峰会以来，中国与中亚国家持续释放合作潜力，携手打造绿色低碳等新增长点。越来越多中国车企前往中亚投资，从产品出口逐渐向技术和产业链合作转变。埃耶别尔季耶夫认为，中国汽车在功能、价格方面均有优势，中亚国家同中国在交通运输等领域拥有广阔合作空间。一条铁路，展现共谋发展的坚定决心“建设中吉乌铁路是三国政府着眼区域互联互通、促进地区繁荣稳定作出的战略决策，彰显了三国人民对打通这条战略通道的美好愿望。”2024年12月，习近平主席向中吉乌铁路项目启动仪式致贺信。在贺信中，习近平主席强调，努力把中吉乌铁路打造成为共建“一带一路”合作新的示范项目，更好助力沿线地区经济社会发展和民生福祉改善，为构建更加紧密的中国—中亚命运共同体注入新动力。克服高原、高寒、高地震烈度、高地应力的施工难度，中吉乌铁路吉尔吉斯斯坦境内段重点控制性工程于今年4月正式开工建设，标志着中吉乌铁路项目正线工程进入实质性施工阶段。中吉乌铁路是中国同中亚互联互通的战略性项目，是中国、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦共建“一带一路”合作的标志性工程。在三国元首亲自关心推动下，项目持续取得新进展，向国际社会展现了携手促合作、共同谋发展的坚定决心，未来将为促进沿线各国基础设施互联互通和经贸往来作出积极贡献。“从某种意义上说，这将是内陆国吉尔吉斯斯坦第一次拥有通往海洋的道路。”吉尔吉斯斯坦市场协会主席谢尔盖·波诺马廖夫表示，“中吉乌铁路将帮助吉尔吉斯斯坦增加货运通行量，提升基础设施水平，创造新的就业机会，提高民众生活水平，改善经济发展状况。”在哈萨克斯坦，“双西公路”项目群使霍尔果斯至阿拉木图车程较之前缩短约2小时；在塔吉克斯坦，亚湾—瓦赫达特铁路桥隧道的贯通，使塔南北变为通途；在土库曼斯坦，中国企业修建各类道路1000余公里，为当地民众出行提供便利……在共建“一带一路”合作推动下，中国与中亚国家在互联互通领域取得实打实、沉甸甸的成果，广泛惠及地区各国人民。截至目前，中国累计对中亚国家投资超过300亿美元。在基础设施、油气采矿、加工制造、医疗卫生、教育科技、数字经济等领域，一批大项目成功落地，助力中亚各国产业升级、互联互通和民生改善。塔吉克斯坦中国问题专家拉苏洛夫认为，中国已成为中亚国家的重要合作伙伴，高质量共建“一带一路”为中亚地区经济增长提供了强大动力。中亚谚语说：“付出就有回报，播种就能收获。”高质量共建“一带一路”正为中国中亚合作注入澎湃动能，绘就互利共赢、共同发展的壮美画卷，将有力促进地区和平稳定与繁荣发展，更好造福双方人民。(本报记者  李应齐  张志文)《人民日报》（2025年06月14日 第 03 版）

第二届中国—中亚峰会必将助力中国同中亚国家进一步夯实互信基础，凝聚合作共识，深化战略对接，推动构建更加紧密的中国—中亚命运共同体6月16日至18日，习近平主席将赴哈萨克斯坦阿斯塔纳出席第二届中国—中亚峰会。这是中国面向周边国家开展的一次重大外交行动，对擘画中国中亚关系发展新蓝图具有重要意义。成立中国—中亚机制是中国同中亚五国的一致决定，符合各方对维护地区稳定、实现高质量发展的共同期待。2023年5月，首届中国—中亚峰会在西安举行，中国—中亚机制正式升级定型，中国同中亚国家关系迈入新时代。习近平主席在西安峰会上就如何建设中国—中亚命运共同体提出“四个坚持”，就怎样发展中国同中亚国家合作提出“八点建议”，为中国中亚关系发展指明了方向和路径。近年来，在元首外交战略引领下，中国—中亚机制日臻完善，各领域合作蓬勃发展，为六国发展振兴和地区和平稳定注入强大正能量。本届峰会是中国—中亚峰会首次在中亚国家举办。习近平主席将出席峰会并发表主旨讲话，同与会中亚国家领导人深入交流意见，共商合作大计，共谋地区未来，必将为构建更加紧密的中国—中亚命运共同体注入更多正能量。面对百年变局加速演进、国际形势变乱交织，中国积极践行亲诚惠容周边外交理念，推动同中亚国家睦邻友好、合作共赢、融合共生，始终是中亚国家因应挑战、推动发展可以信任和依靠的力量。中国同中亚国家之间已经实现全面战略伙伴关系全覆盖、共建“一带一路”合作文件签署全覆盖、双边层面践行人类命运共同体全覆盖。三个“全覆盖”彰显中国同中亚国家高度的政治互信、高效的务实合作和深入的国际协作，展现了双方携手前行、共创未来的坚定决心。中国与中亚国家是现代化道路上的同路人，深化合作符合六国和六国人民的根本利益。2013年9月，正是在哈萨克斯坦，习近平主席提出共建“丝绸之路经济带”倡议。近年来，从贸易畅通到产业投资，从减贫扶贫到荒漠化治理，从农业现代化到人员往来便利化，从教育合作到治国理政交流，中国同中亚国家各领域合作硕果累累。当前，不断上升的单边主义、保护主义是各国发展面临的共同挑战。中国同中亚国家携手推动高质量共建“一带一路”，坚持互利共赢、相互助力，将有效增强各自在逆风逆水中推进发展的能力和信心。中国和中亚国家同为全球南方国家，坚持践行真正的多边主义，维护国际公平正义。面对强权政治、单边霸凌甚嚣尘上，中国和中亚国家坚决反对霸权霸道霸凌行径，在涉及主权、独立、领土完整等问题上互予支持，坚定支持各自选择的发展道路，反对任何形式的“双重标准”和以任何借口干涉他国内政。今年是中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年，也是联合国成立80周年。中国与中亚国家将坚定维护以联合国为核心的国际体系、以国际法为基础的国际秩序、以联合国宪章宗旨和原则为基础的国际关系基本准则，在联合国、上海合作组织、亚信会议等多边平台加强协调配合，促进全球南方团结协作，推动国际秩序朝着更加公正合理的方向发展。无论国际风云如何变幻，中国与中亚国家始终是好邻居、好伙伴、好朋友、好兄弟。第二届中国—中亚峰会必将助力中国同中亚国家进一步夯实互信基础，凝聚合作共识，深化战略对接，推动构建更加紧密的中国—中亚命运共同体。《人民日报》（2025年06月14日 第 03 版）

羽笛在品尝内蒙古早餐。人民网记者 刘艺琳摄麦克在早餐店。受访者供图贾斯汀在吃早餐。蔡肖翰摄 外国人吃得惯中国早饭吗？在西北草原上喝羊杂汤，在海南的椰风中嗦一口粉，在北京胡同里挑战豆汁……当外国朋友体验中国早点，收获的不仅是味蕾上的奇特感受，更是对城市烟火与地方风情的沉浸体验。地点：内蒙古俄罗斯籍留学生羽笛：“硬早点”中的西北味道将刚出炉的焙子掰成小块，放进飘满红油的羊杂汤里一蘸，入口时“嚓”的一声脆响，浓郁香味直冲天灵盖……回想起第一次品尝内蒙古早餐的场景，那种独特的口感仍然让我印象深刻。我的中文名字叫羽笛，是一名来自俄罗斯的留学生，就读于内蒙古师范大学人文地理学专业。在我的家乡，大部分人的早餐都比较简单随意，不需要复杂的食材烹制，一块面包抹上一层黄油，或夹几片香肠，再搭配一杯牛奶，饱腹即可。刚来内蒙古呼和浩特市的第二天，朋友们便约我一起吃早餐。本以为世界各地的早餐大同小异，无非就是鸡蛋、面点和牛奶等，但当我看到满满一桌“重头菜”时，忍不住发出一声惊呼——手把肉、羊杂汤、焙子、烧麦、奶豆腐饼、咸奶茶……大部分的餐点，我之前都没有听说过，光是记住它们的名字，都要花费不少工夫。其中，最让我抗拒的当数羊杂汤。来到内蒙古之前，我无法想象，自己有一天竟然会喜欢上由羊的内脏制作而成的食物。起初，朋友们让我尝试时，我果断拒绝，总觉得会有很大的膻味。但经不住他们的再三“劝导”，我浅浅尝了一口，意外地发现这里的羊杂汤不仅没有膻味，口感也鲜香浓郁。现在，点一碗热气腾腾的羊杂汤，搭配焦香焙子、咸奶茶，已经成为我的早餐“标配”。朋友说，在内蒙古吃的是“硬早点”。听到“硬”这个字，我不禁好奇：烧麦、焙子、奶豆腐饼，这些明明都是很好咀嚼的食物，为何却是“硬”的，难道这里的人牙口不好？朋友笑着向我解释：这里的“硬”，不是指食物的硬度，而是指食物的抗饿程度。在内蒙古牧区的游牧生活中，牧民需要在早上摄入充足的热量，才能保证在极寒的温度下有精力工作，如今虽然人们的生活方式已经发生了变化，但早餐文化却流传了下来。说到内蒙古早餐文化，羊肉是一个绕不开的话题。一开始，我觉得内蒙古的羊肉之所以好吃，是因为其中加入了许多佐料，掩盖了羊肉本身的膻味。但在包头市达尔罕茂明安联合旗，我和朋友品尝的一道清炖羊肉，改变了我的这一想法。所谓的清炖，就是将羊肉用清水煮，除了葱姜蒜，几乎不加任何调料。没想到，如此原生态的制作方式，不仅没有膻味，还混合着羊肉的鲜香与淡淡的奶香，吃起来软嫩十足。内蒙古羊肉香而不膻的原因是什么？查阅资料，我找到了答案：内蒙古草原资源丰富，遍布沙葱、韭菜等天然草料，其中的硫元素含量很高，能够抑制膻味物质的合成，减少甚至去除羊肉的膻味。这让我意识到，饮食差异的背后，除了文化习俗不同外，还有着深刻的自然地理因素，这为我从人文地理学视角理解美食提供了启发。除了羊肉，内蒙古早餐中各式各样的奶制品也让我印象深刻。大家都知道，俄罗斯人喜欢吃甜食，我自然也不例外。在俄罗斯，甜食大多是面包、蜂蜜、黄油……但在内蒙古，甜食大多是奶制品，很少有添加剂成分，用料天然健康。我最爱吃的是奶豆腐饼，外皮焦香酥脆，内馅裹满了芝士和奶酪，口感香甜软糯，吃起来十分满足。来内蒙古近两年的时间，我已经成为一名不折不扣的内蒙古美食爱好者，还做起了个人社交媒体账号，给各地网友分享我在内蒙古的见闻感受、美食体验，收获了许多关注，这让我很有成就感。我认为，美食是理解历史与文化的一扇窗口。未来，我还想去内蒙古的其他地方，品尝当地特色美食，比如巴彦淖尔烩酸菜、赤峰对夹、鄂尔多斯拼三鲜等，深度感受当地的风土人情。（本报记者  赵景锋、人民网记者  刘艺琳采访整理）地点：海南乌兹别克斯坦籍导游麦克：一碗粉里，品出海岛风情“老板，来一碗港门粉，多加点鱼饼！”走进早餐店，我挥手招呼，用中文熟练地点餐。不一会儿，一碗热气腾腾、汤汁鲜美的米粉就端到了面前。我叫麦克，来自乌兹别克斯坦，是海南赛奥飞国际旅行社有限公司的一名导游。来海南之前，我在西南财经大学读了三年书，学习中文，爱上了火锅和烤肉，自以为对中国的饮食文化略知一二。因此，半年前初到三亚，我对本地早餐并没太在意，觉得无非是些粥粉面点，大同小异。这种想当然，在我第一次被同事拉进“老爸茶”店时，彻底颠覆了。店里坐满了悠闲的本地人，他们看报、闲聊，桌上摆着一壶茶和几碟精巧的点心——豉汁蒸凤爪、虾饺皇、糯米烧卖、叉烧包……空气中弥漫着茶香和热腾腾的食物香气。我有些好奇地问同事：“为什么叫‘老爸茶’？是只有爸爸才能来吃吗？”同事笑着摇头，给我讲起了它的历史：这是早年下南洋的华侨带回来的生活习惯，海南人把上了年纪的人称作“老爸”，他们借着喝茶吃点心的机会聚到一起聊天解闷儿。“老爸茶”不仅是茶，更是一份闲情、一种社交。在这里，时间仿佛都慢了下来。我忽然明白，在中国，早餐不仅仅是吃饭，同样也是在感受一座城市的气质。自那以后，我便一头扎进了海南早餐的“大观园”。我开始主动寻觅各种不同的海南特色小吃，比如海南粉：细滑的米粉之上，铺着酥脆的花生、喷香的牛肉干、爽口的豆芽，再淋上一层秘制卤汁，搅拌均匀，每一口都让人流连忘返。海南各地都吃粉，做法、吃法各有不同。每一碗粉，都有它独特的“籍贯”和“性格”。三亚港门粉是“海的女儿”，汤底用海鱼熬制，带着海港清晨的鲜甜；万宁后安粉是“山的孩子”，汤头用猪骨慢炖，醇厚而温暖。文昌的糟粕醋奔放热烈，一锅酸辣酒糟汤底，尽显琼北人的酣畅淋漓；儋州的米烂则内敛温和，将西部的风情娓娓道来……汤底的差异，也是一方水土养一方人的生动写照。海南人对“鲜”的追求，对食材本味的尊重，都浓缩在这一碗碗朴实无华的粉汤里。尤其让我印象深刻的，是陵水酸粉。最开始是惊吓：当一碗陵水酸粉摆在面前时，我一眼就看到了里面的沙虫干，吓了一跳。在我过去的认知里，虫子是不能吃的。身边的朋友笑着鼓励：“尝尝看，很鲜的！”我鼓足勇气，夹起一筷子裹满酸辣酱汁的米粉送进嘴里。惊喜随之而来，那股酸、辣、鲜、香，瞬间打开了我的味蕾，而看着吓人的沙虫干，嚼起来却格外香脆。从那以后，我便深深爱上了陵水酸粉。我的家人们也和我一起来到海南生活，我向他们倾情推荐这里的美食，变成一位“美食推介大使”。如今，海南早餐店成为我生活的一部分，美食体验也成了我工作中最好的“导游词”。每当游客问我海南有什么特色时，我不再只是讲述椰林、沙滩和天涯海角的故事，我会带他们去那些本地人才知道的小店，兴致勃勃地给他们讲述海南粉的丰富配料，推荐他们去感受“老爸茶”的悠闲惬意。我知道，当他们端起一碗粉的时候，品味的不仅是美食，更是这座岛屿的风土人情与不紧不慢的生活节奏。（本报记者  孙海天采访整理）地点：北京美国籍留学生贾斯汀：“地道”美食不止于味蕾炒肝、面茶、豆汁、驴打滚、门钉肉饼……一直听闻，老北京的美食有不少。之前，这些名字就让我好奇满满；品尝过后，我才发现，这些地道的特色美食，不仅留下了舌尖上的独特记忆，更蕴藏着一个个关于北京历史和文化的故事。我叫贾斯汀，是一名来自美国的留学生，现在就读于中国传媒大学。从5岁时，我就随着父母来到北京生活，因此，这里的美食很早就成为我生活的一部分。炸酱面是我最喜欢的一道北京美食。第一次见到它是在我吃早餐时，还没来得及动筷，那浓郁的香气就已经扑面而来。搅拌均匀后吃上一口，酱料的醇美与面条的筋道，便在嘴里相互交融。随之一道滑入口中的还有黄瓜丝，看似不起眼，但其爽脆和冰凉的口感，恰好撞散了酱料的醇厚，滋味的层次更丰富了。当然，除了炸酱面这个心头爱，老北京早餐里也有令我不太习惯的存在。虽然我从小就是连炸蜈蚣都敢尝试的“吃货”，但遇见老北京豆汁，也得敬它三分。偶然的一次早餐，我想满足一下好奇心，尝试一下这款灰绿色的饮品。在闭眼啜饮的瞬间，浓烈的酸味涌入口腔，我不禁眉头一紧，酸得我脊背一下子绷直了。虽然我暂时无法接受这个味道，但北京的朋友告诉我，豆汁其实是浸泡过的绿豆水经过发酵而形成的，是一种天然益生菌，对维护肠道健康、提升免疫力都有好处，而且它已经有几百年的历史。我想，咬一口焦圈，喝一口豆汁，再来一口咸咸的芥菜丝，这或许不仅是一种地道的吃法，还是一份情怀。在北京吃早餐，惬意和放松也是值得回味的一点。和我的家乡不同，北京的很多早餐店就开在马路边或是胡同口。蒸着包子和馒头的蒸炉冒出缕缕热气，远远望去，就像是店门口的一面旌旗。上学时，我很喜欢和朋友们一起去学校旁的早餐店。通常我会点一杯豆浆、一根油条还有一屉小笼包，面朝店门口的街道坐着，安静地享受着温热的早餐将身体唤醒的过程。吃完走到店门外，伸个懒腰，美好的一天就开始了。随着更深入地了解老北京早餐，其背后的历史和文化，也让我印象深刻：门钉肉饼醇香多汁，是形似古城门上的门钉而得名；老北京面茶其实不是茶汤，而是用糜子面、芝麻酱和芝麻盐做成的，且与蒙古族的奶茶颇有渊源；大名鼎鼎的驴打滚儿，据说是一位叫小驴儿的太监在厨房闯了祸，意外做出来的一道美食……无论是关于历史建筑、宫廷传说还是民族文化交融，美食背后的故事同样引人入胜。中国是我的第二故乡，老北京的美食对我来说并不陌生。透过早餐，我能感受到十足的烟火气。北京还有许多地道的美食、吃法等待我去“解锁”，期待有更多关于美食的惊喜出现，既满足我的味蕾，又让我以更地道的方式了解这座城市。（吴雪聪、蔡肖翰采访整理）《人民日报海外版》（2025年06月14日 第 05 版）