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2月8日起，新版《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）正式实施，使用10年的2014版标准同时废止。食品添加剂是什么？对人体是否有危害？新版国家标准有哪些新要求？记者采访了国家市场监督管理总局食品生产经营安全监督管理司、中国标准化研究院等相关负责人，以及中国食品科学技术学会食品添加剂分会副主任委员曹雁平等专家，回答读者关心的问题。问：什么是食品添加剂？答：我国食品添加剂的使用历史悠久，酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶），“卤水”点豆腐的卤水，家庭日常使用的食用碱（碳酸钠）、小苏打（碳酸氢钠）等，都是食品添加剂。按照食品安全法定义，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。按照最新版食品安全国家标准规定，我国允许使用的食品添加剂按功能分为23大类，加工食品中比较常用的有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、甜味剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂、稳定剂、食品用香料等。合理、规范使用食品添加剂可以提高食品的安全性，延长食品储存时间，或改变食品的感官特性，能更好地满足不同消费需求。问：食用食品添加剂会对人体产生危害吗？答：合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响。联合国粮农组织和世界卫生组织联合设立了食品法典委员会，协调各成员国食品法规、技术标准。该委员会下设食品添加剂法典委员会，负责制定统一的规格和标准，确定统一的试验和评价方法等，对各种食品添加剂标准、试验方法、安全性评价结果等进行审议和认可。我国也参照国际通行做法，建立了食品添加剂相关的风险评估、风险监测和标准制修订制度。按照食品安全法，食品添加剂的生产和使用必须符合食品安全国家标准。我国现行食品安全国家标准体系中，对允许使用的食品添加剂品种、用量、范围以及食品添加剂本身的质量规格、生产食品添加剂的卫生规范、食品添加剂标识等都作了系统的、严格的规定。食品生产者按照法律、法规和标准规定合理使用食品添加剂，不会造成健康危害。问：如果每天吃的多种食品中都添加了食品添加剂，会不会造成食品添加剂总量过量呢？答：我国建立了食品安全风险评估制度，相关部门运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。食品安全风险评估具有严谨的制度设计和技术要求，在开展食品添加剂风险评估过程中，会综合考虑危害因素的性质、来源、暴露情况和人群特征等因素，同时也会结合食品中使用多种食品添加剂、使用标准规定最大使用量、食用多种食品、长期食用等相关风险因素综合考虑。我国还对使用中的食品添加剂实行持续、动态跟踪评价，根据国内外最新研究成果，对食品添加剂进行再评估，不断调整使用范围和使用量，必要时还会淘汰一些品种。问：新版标准与2014版标准相比有哪些变化？答：新版标准与旧版标准内容相比有以下几大变化：一是一些品种不再作为食品添加剂使用。经过产业调查和风险评估，落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4—二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等物质不再具有工艺必要性，在新版标准中被删除，不得在各类食品中使用。二是调整了部分食品添加剂的使用范围和使用量。例如：罐头类食品中不得再使用ε—聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂；食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（浆）中不得使用纳他霉素；蒸馏酒中不得使用β—胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。这些调整顺应了食品工业技术发展的变化，与一些新修订的食品标准更好地衔接。三是严格限制脱氢乙酸及其钠盐的使用。黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食品中均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂。这些调整有助于进一步提升食品健康水平。四是新增对个别甜味剂共同使用时的总量控制要求。在相同食品类别中同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，混合使用的最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。这些调整可确保混合使用甜味剂更安全、更合理。问：新版标准实施将给食品生产企业带来哪些影响？答：2024年2月8日，国家卫生健康委员会会同市场监管总局发布了新版标准，给广大食品生产企业预留了一年的过渡期。过去一年，市场监管总局和各地市场监管部门多次提醒各类食品生产企业提前做好准备，新版标准2025年2月8日实施后必须严格按照新标准使用食品添加剂。调查显示，新规的实施促使企业更加重视社会责任。以一家知名面包生产企业为例，该公司在新规正式实施前，已于2024年2月开始逐步调整配方，按照新标准组织生产经营活动。企业落实主体责任的举措不仅展现了社会责任感，也赢得了消费者的信任。(本报记者 林丽鹂)《人民日报》（2025年02月09日 第 03 版）

新华社哈尔滨2月8日电（记者杨思琪、屈萌、常兆媛）2月7日，大年初十。晚8时，哈尔滨国际会展体育中心一片欢腾，第九届亚冬会开幕式拉开帷幕。这场赛事成为继北京冬奥会后，我国举办的又一重大综合性国际冰雪运动盛会。化“极寒”为“极美”，化“极寒”为“极燃”，化“极寒”为“极暖”……开幕式上，中国冰雪文化的创新表达令人惊艳。2月7日，演员在开幕式上表演。新华社记者 杨磊 摄表达一：中国非遗，点缀代表团入场入场式上，作为中国代表团旗手的男子速度滑冰运动员宁忠岩和女子滑雪运动员刘梦婷共同手持国旗入场。本届亚冬会，中国代表团派出170名运动员，并实现全项目参赛。现场数千名观众共同庆祝这一时刻，全场掌声欢呼声经久不息。2月7日，中国体育代表团在开幕式上入场。新华社记者 黄伟 摄亚冬会开闭幕式总制作人吴艳说，代表团引导员身着白色礼服，国家级非遗“方正剪纸”图案跃然裙摆之上，红色内衬面料纹理如同松花江上初升的日光，蕴含着浓浓的新春年味。表达二：冰灯，唤醒童年记忆“冰灯，既是北方人的童年记忆，又是独具哈尔滨特色的文化符号。”亚冬会开闭幕式总导演沙晓岚说。一个穿白衣裙、戴红围巾的女孩提着盈盈微光的小冰灯，点亮舞台中央的大冰灯。随后，34名孩童手提冰灯围合环抱在一起，象征本届亚冬会34个亚洲参赛国家和地区凝心聚力，共同点亮梦想。2月7日，小演员在开幕式现场表演。新华社记者 黄伟 摄在张灯结彩的“中国雪乡”画卷前，演员手持双色“冰凌手绢花”旋转翻腾，一面为冰晶蓝，一面为中国红。亚冬会开闭幕式视觉总设计刘猛说，在中国东北，“手绢花”是喜庆祥和的年味标识，表达东道主喜迎八方宾朋的盛情。表达三：采冰，采出向往与热爱“一镩砸它个冰花飞呀，二镩砸它个龙出水呀……”采冰号子雄浑豪迈，采冰汉子手握冰镩，踏冰而行。2月7日，演员在开幕式上表演。新华社记者 陈益宸 摄亚冬会开闭幕式执行导演刘洋说，采冰汉子采出了对这片土地的热爱、对美好生活的向往、对新春的祝福。当“头冰”破江而出，自地屏翻腾至立屏之中，为亚冬健儿送去“拔得头筹”的美好祝福。采冰汉子踏冰起舞，“雕刻”出本届亚冬会会徽“超越”，运动员奋力冲刺的姿态被瞬间定格。表达四：智能数控，炫酷！超燃！本次开幕式采用8K超清长幅立屏、裸眼3D的全景地屏、光色变幻的雪花穹顶、AR沉浸式视效等高科技元素，共同构成超视距舞台观演效果和多维度立体空间。在天与地的交汇、虚与实的交互、光与影的交织、人与景的交融中，营造出身临其境、创新无限的独特体验。垂落而下的光影纱幕，如同冰峰雪原矗立场中，高山滑雪、冰球等亚冬会比赛项目跃然其中。2月7日，演员在开幕式上表演。新华社记者 燕雁 摄亚冬会开闭幕式执行导演王醒说，数十名演员身着反重力倾倒装置，做出摆臂、背手、滑行、搓雪回转等专业动作，呈现“脱离地心引力控制”的奇幻视效，模拟“子弹时间”的定格效果。“集电子数控和智能编程为一体的发光服装，增强了冰雪运动的可视化与奇观化。”亚冬会开闭幕式视觉总设计赵坤说，在光影交错间，运动员的矫健身姿如流星般闪过，地屏上留下燃情时速的耀目轨迹。沙晓岚说，数控发光不仅色彩丰富、时尚美观，还把冰雪的运动感展现得淋漓尽致。音乐、影像、演员动作实现分秒不差地互动，用“创意+科技”呈现冰雪运动之美。表达五：冰雪同梦，亚洲同心山水相连，人文相亲。来自各国各地区的舞者身穿特色服装起舞，展现各美其美的亚洲风情。立面屏幕中，沃野、沙漠、绿洲、雪原、雨林等亚洲风光逐一呈现，谱写美美与共的壮丽图景。2月7日，演员在开幕式上表演。新华社记者 李紫恒 摄“音乐没有国界，友谊万里和鸣。”亚冬会开闭幕式视觉总设计张玲玲说，当“音乐之城”哈尔滨的“音乐阳台”出现在观众席中，小提琴、小号、键盘等器乐齐奏和鸣，奏响“亚洲一家亲”的动人心弦。沙晓岚说，哈尔滨的中央大街、冰雪大世界、音乐广场、网红大雪人等给创作团队留下深刻印象，这些文化符号和地标景观成为开幕式的美学来源。表达六：主火炬在冰雪大世界点燃当晚，在开幕式分会场冰雪大世界，手提冰灯的孩子们来到占地百万平方米的园区，与冠军火炬手一同滑行，见证主火炬点燃。这是2月7日在开幕式分会场拍摄的主火炬。新华社记者 李一博 摄火炬传递起跑点结合雾凇和冰瀑元素，与主会场舞美风格一脉相承。第一棒火炬手杨扬从这里高擎火炬出发，身后的园区主塔寓意“冰雪同梦”。主火炬塔“雪韵丁香”在夜空下灿然盛放，亚冬圣火熊熊燃烧。表达七：台前惊艳，源于幕后坚持开闭幕式总撰稿冷凇介绍，开幕式方案历经打磨，以哈尔滨、中国、亚洲为递进层次，依次展现炽热冰雪的文化内涵、燃情时速的运动活力、山高水长的亚洲情感。2月7日，演员在开幕式现场表演。新华社记者 陈振海 摄据介绍，几乎所有开幕式演员都来自黑龙江，很多人并非专业出身，需要反复排练。室外零下20摄氏度的低温，演员们依然充满激情；为了不影响冰雪大世界营业，排练定在晚上11点之后……“冰雪是冷的，但‘冰城’是热的，大家热血澎湃！”冷凇说，大家的帽子、睫毛上面满是冰霜，变成一个个“小雪人”，这种拼搏的状态是体育精神的另一种体现。

晋城有个司徒小镇，靠着村民演员，创造了一项吉尼斯纪录。2024年4月20日，司徒小镇108位打铁匠人成功创造“最大规模的打铁花表演”吉尼斯世界纪录称号。从2015年推出打铁花以来，司徒小镇已经火了整整十年，而且越来越火。北京、上海、陕西、河南，各地游客纷至沓来，甚至来取“致富经”。春节期间，记者在司徒小镇采访，小镇门口堵车如长龙，景区内人多的甚至无处立足。“国庆的时候，晋城全市的酒店都爆满了！”村支书周小明说。小村爆火的故事，溯源起来，可以概括为一项技艺、一个带头人。技艺是打铁花。记者实地体验了这个非遗项目——在当地打造的开阔舞台上，假山之下、人工湖旁，铁炉熊熊，铁水滚烫。手艺人焦国太，给记者手把手教学。左手用一柄木勺，舀出高温1600度以上的铁水，轻抛至半空。右手握紧一根木板，看准了，用力向远处击出。“啪！”记者耳边传来一声沉闷有力的响，火花四溅，夜空绚烂！竟然能打出满天星，打得这么远、这么美！其实，铁水抛在空中时，更像是固体状的一个铁球，比在此前练习的打水，更精准。“这项技艺的秘诀在于要趁热打铁，胆子要大！”焦国太说。话虽如此——我还是望了望焦国太的鞋，有破洞。露出来的皮肤，有伤疤。是啊，每天如此大规模的表演，哪会毫无风险呢。这就是匠人！焦国太说，晋城是煤铁之乡，自己的父亲和许多人一样，都是打铁为生。小时候，过年看长辈打铁花，只觉得好玩，没想到后半生却养活了自己。如今，司徒小镇打铁花剧目《千年铁魂》的花样多，铁花从十几米的假山高处打下来，100多人一起打，可以旋出圆圈，打出不同的造型，壮观程度不可同日而语。再说一个人。司徒村村支书周小明现在已然是个网红了，不少外地的朋友都告诉记者，经常在视频号看到，山西有个打铁花村的周书记，拿着喇叭给游客报销高速过路费、免费发汤喝。周小明在90年代末就回村当了村主任。曾经长期经商的周小明思维活，陆续带村民办起了企业，编织袋厂、琉璃瓦厂……“2007年到2008年，我几乎走遍了全国出名的新农村，尤其是旅游村。”周小明瞄准了文旅行业。觉得旅游发展起来了，“人山人海的，肯定能赚钱。”自此，在村南原本的垃圾山上，一个个项目拔地而起——开心农场、美食街、古香古色的亭台楼榭，面貌焕然一新。但周小明还是觉得缺点什么。有了好吃的，得有好玩好看的吸引人过来。“啥好看？咱这的打铁花好看啊！”周小明和两委班子开了会，大家几乎异口同声。2015年春节，包括焦国太在内的36个村民初次亮相，带来的打铁花表演一炮走红。接着就是培训。打铁花演员数量增加至如今的100多人。十年来，有1000多人在司徒小镇学会了打铁花。司徒小镇的打铁花还与外省的景区合作，输出到了湖南、江苏等外省。对此，周小明常开玩笑说：“山西一直以来都是卖煤，没想到我们一个小村庄，现在竟然对外卖起了文化！”现在的《千年铁魂》表演，声、光、电、影俱全，有歌舞、有故事、有技艺。周小明说，这些几乎全是靠村里自己做起来的。之前，也请过外面的专业团队，但一是太贵，另外觉得他们对当地的文化欠缺了解。现在，如焦国太一样的各类演员有270个，加上后勤等员工有800个，其中将近200人是村民。“以后有空，一定要看看《又见老山西》，那是我们山西的历史。”周小明笑着向记者发出了新邀请。他说，司徒小镇还是想向更多人展现山西的历史文化，现在每天都有将近100场大小演出，不少都是山西本土的文化与历史。“当然，核心还是打铁花，我们这每天晚上都是108人——世界吉尼斯纪录级别的演出！”“金台观晋”是人民日报社山西分社着力打造的新媒体品牌专栏。我们努力以人民日报的大格局观察山西经济社会发展的大布局，努力呈现一个真实客观的山西。统筹：刘鑫焱本期策划：刘鑫焱文字：人民日报记者郑洋洋视频拍摄：卢鹏宇 张超宁视频后期：董童出品：人民日报社山西分社投稿邮箱：rmrbsxfs@163.com

海外网2月8日电 冰雪同梦绽放光芒，亚洲同心共谱华章。第九届亚洲冬季运动会2月7日晚在黑龙江省哈尔滨市隆重开幕。据了解，本届亚冬会是继北京冬奥会后中国举办的又一重大综合性国际冰雪运动盛会，也是继1996年哈尔滨亚冬会和2007年长春亚冬会后中国第三次举办亚冬会。相较以往，本届亚冬会亮点纷呈，获得了外媒的广泛关注。哈萨克斯坦国家通讯社关注到，本届亚冬会开幕式首次使用人工智能技术，这让此次体育盛会独具特色。美国专业旅行杂志《Travel and Tour World》网站称，AR增强现实、裸眼3D、超高清大屏等科技手段为观众创建了身临其境般的电影体验，将冰雪运动推向全世界。报道指出，开幕式上，代表亚洲各国家和地区的舞者身着特色民族服饰，以及融入中国民间传说元素的表演，为这场赛事赋予了文化内涵，展示了亚洲文化的多样性，象征着亚洲国家的团结。据了解，本届亚冬会还进一步扩大了亚洲冰雪运动的版图。日媒《Japan Today》在报道中称，本届亚冬会欢迎来自热带和沙漠地区的运动员参加比赛。沙特阿拉伯、柬埔寨、菲律宾等国均派出运动员参与本次体育赛事。其中，沙特阿拉伯和柬埔寨两国的运动健儿还将在本届亚冬会上“首秀”。（张英杰）海外网版权作品，未经授权不得转载。

海外网2月8日电 据法新社报道，中国春节假期期间，旅游和购物为中国经济提供了新年推动力。数据显示，在为期8天的春节假期期间，出游人数超过5亿人次，同比增长近6%，人数回到了疫情前的水平。在补贴政策的支持下，家电和通信设备的销售额同比增长超过10%。同时，零售和餐饮服务的销售额也有所增长。（李芳）海外网版权作品，未经授权不得转载。